Tarte au sucre

 

Mesdames, ma mère aimait magasiner. Et quand elle y allait, elle prenait la carte de crédit de mon père. Elle n’en avait pas de carte de crédit, ma mère.

Quand mon père voyait le nombre de bébelles que ma mère pouvait acheter en un après-midi, il entrait dans une sainte colère. Mais ça ne durait pas longtemps. Parce que ma mère connaissait son mari. Elle savait comment le prendre.

Chaque fois qu’elle allait magasiner, ma mère préparait une tarte au sucre avant. Et elle en servait une pointe à mon père dès qu’il rentrait du bureau. Avec un verre de lait. C’était pour adoucir le goût sucré de la tarte pis du magasinage.

 

Ingrédients

Pâte à tarte

5 tasses de farine

3/4 c. à thé de sel

1 lbs de graisse

1 oeuf

1 c. à soupe de vinaigre blanc

Eau très froide

Tarte au sucre

3 tasses de cassonade dorée

2 œufs battus

Une petite boîte (6 oz.) de lait carnation

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine blanche

 

Préparation

Pâte à tarte

Dans un gros bol, mélanger la farine et le sel;

Ajouter la graisse et, avec un coupe pâte (ou deux couteaux à beurre), couper la graisse dans la farine jusqu’à ce que le mélange soit granuleux;

Mélanger l’œuf et le vinaigre et ajouter de l’eau froide de façon à obtenir 1 tasse 3/4 de liquide;

Verser le liquide sur la préparation et mélanger avec vos mains jusqu’à obtention d’une pâte;

* Faire refroidir la pâte 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de s’en servir.

** Mesdames, vous pouvez conserver votre pâte au congélateur. Pour se faire, faites des boules de pâtes et enveloppez-les dans une pellicule plastique puis dans du papier d’aluminium.

Tarte au sucre

Battre les ingrédients et verser dans une croûte à tarte;

Cuire dix minutes dans un four préchauffé à 420 F;

Abaisser la température du four à 350 F et poursuivre la cuisson vingt à vingt-cinq minutes.

* Dégustez avec un grand verre de lait.

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