Salade de cailles

Mesdames, l’été ma mère préparait de la salade de cailles à tous les repas. Et ça faisait enrager mon père. Ça l’écœurait, le lait caillé.

Ingrédients

Laitue verte frisée

1/3 tasse de lait

2-3 c. à thé de vinaigre blanc (Pour la quantité de vinaigre, la jeune femme moderne doit se fier à ses papilles)

5-6 radis coupés en fines tranches

2-3 oignons verts émincés finement

Sel et poivre

Préparation

Verser le lait dans un verre ou gardez-le dans votre tasse à mesurer si celle-ci est en verre;

Ajouter le vinaigre et brasser;

Saler et poivrer généreusement;

Laver et essorer la salade;

Dans un bol, mélanger la salade, les radis et les oignons verts;

Ajouter les cailles et remuer la salade;

Vérifier assaisonnement.

* Mesdames, pour que votre salade de cailles soit réussie, vous devez la saler généreusement. Très généreusement.

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7 réflexions sur “Salade de cailles

  1. Bonjour Madame Chose. Merci de nous fournir de bonnes recettes. Mais pour cette salade de cailles, on n’en trouve aucune dans la liste des ingrédients. Caille rotie ???

    • Bonjour,

      Quand je parle de cailles pour cette recette, je parle de vinaigrette aux cailles. Cela consiste à faire une vinaigrette à base de lait caillé. ;-)

    • C’est un peu vernaculaire. Par chez nous, on appelle vraiment ça des cailles. Et on en parle en les désignant ainsi. Comme l’oiseau. ;-)

  2. Les gens de l’extérieur du Saguenay Lac St-Jean ne connaissent pas ça des cailles(lait caillé)… qui porte effectivement le même nom que le petit oiseau…

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