Spaghetti tunisien du Saguenay

 

Mesdames, je n’ai jamais compris comment le spaghetti tunisien est devenu un plat emblématique du Saguenay-Lac-St-Jean. Parce que, avouons-le, passé le parc des Laurentides, personne ne semble connaître ce mets délicieux. Je pense que c’est une voisine de ma mère qui lui a appris comment préparer le spaghetti tunisien un soir de mai. Et, pour une fois, mon père a aimé une nouvelle recette.

*

Ingrédients 

(Pour 4 à 6 personnes)

Une boîte de spaghetti no 4

4 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à soupe de sauce Harissa

4-5 c. à soupe d’huile d’olive

4-5 gousses d’ail hachées

2 grosses tomates coupées en petits cubes

1 barquette de champignons de Paris tranchés minces

1 botte d’oignons verts hachés

Fromage Jarlsberg râpé finement

1 c. à thé de sel

Préparation

Dans une grosse casserole remplie d’eau, faire cuire les pâtes;

Réserver;

Dans une grande poêle et à feu doux, faire chauffer l’huile d’olive;

Ajouter l’ail et faites revenir un peu (Mesdames, attention à ne pas faire roussir l’ail.)

Ajouter la pâte de tomates, la sauce harissa et le sel;

Brasser afin d’obtenir une pâte homogène et poursuivre la cuisson 1 minute (Ajouter un peu d’huile d’olive et de sel au besoin);

Augmenter le feu et ajouter les pâtes;

Faire sauter les pâtes une ou deux minutes;

Dresser les pâtes dans une assiette et garnir de tomates, de champignons, d’oignons verts et de fromage.

* Mesdames, vous pouvez servir le spaghetti tunisien accompagné de saucisses merguez grillées.

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10 réflexions sur “Spaghetti tunisien du Saguenay

  1. Merci pour cette recette !

    Étant végétarienne, ça va me permettre de varier mes menus.

    J’ai déjà hâte de savourer ta recette Tunisienne.

    Marjo

  2. Ma femme a toujours haït ce truc. Fouille-moi pourquoi (pourtant, elle vient de Chicout). Anyway, je fait sauter les champignons juste un peu dans mon cas. Je suis pas fort des champignons crus.

  3. J’habite au Saguenay depuis ma naissance (une quarantaine d’années) et je n’ai jamais entendu parler de cette recette !
    En plus je fais partie d’une famille de 12 enfants. Donc, mes "sources" se multiplient!
    J’aimerais savoir d’où viennent vos sources pour dire que cette recette vient de NOTRE région ????

    • Je suis née au Saguenay et y ai habité 18 ans. Dans mon entourage immédiat et éloigné, les gens cuisinaient un genre de spaghetti qu’ils appelaient "tunisien". En parlant avec des gens de l’extérieur et du Saguenay, il était évident que ce plat était une invention/adaptation saguenéenne puisque tous ceux qui le cuisinent viennent de la région ou on appris la recette d’une personne qui vient de là-bas.

      • Ce doit être comme bien des recettes et bien des expressions. C’est beaucoup plus "famillial" que régional. Comme l’expression: "Grand Jâlan" et les recettes: "galettes aux patates" (qui est un plat de résistance et non pas un dessert) et le "riz de pâte" que ma mère ajoutait à sa soupe aux gourganes à la place du barley ou autre pâtes alimentaites.
        Morale de cet histoire: Chaque région à ses recettes et dans chaque région, chaque famille a ses recettes et expressions ! C’est ce qui fait de nous, québécois, sommes un peuple coloré et rempli de "saveurs" ! ! !

  4. Bonne idée d’ajouter les champignons, même si ce n’est absolument pas Tunisien :)
    Par contre deux choses indispensables dans les vrais spaghettis a la Tunisienne: du paprika et de la coriandre en poudre.
    Bravo pour blog, je suis fan!

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