Grosse crêpe au lard salé

Mesdames, mon arrière grand-mère Osélina était une cuisinière brillante. Pour elle, une recette ne devait jamais compter plus de 3 ingrédients de base. Osélina habitait juste en face de l’école primaire que fréquentait ma mère. Et la fenêtre de la cuisine donnait directement sur la cour de récréation. Ma mère se rappelle encore des midis où, au sortir des classes, elle apercevait Osélina à la fenêtre qui lui criait de venir manger une grosse crêpe au lard salé.

*

Ingrédients

2 oeufs

2 tasses de farine blanche non blanchie

2 tasses d’eau

1/2 tasse de lard salé coupé en dés (prendre la partie viandeuse et non la couenne)

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 400 F;

Dans une poêle en fonte, faire griller le lard;

Dans un bol, mélanger les autres ingrédients et verser la préparation directement dans la poêle;

Sans perdre de temps, enfourner la crêpe;

Cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée.

* Au moment de servir arroser la crêpe d’un généreux trait de sirop d’érable.

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