Mesdames, je ne vous ai jamais parlé de ma grande-tante Philomène. C’était la tante de mon père. On le la voyait pas souvent parce qu’elle habitait dans un petit village à 3 heures de route du nôtre. Chaque automne, mon père nous trimballait chez Philomène le temps d’un après-midi.

Ma mère n’aimait pas beaucoup matante Philomène. C’est parce que matante nous trouvait maigres. «Ils sont donc ben maigres tes enfants. Pis toi aussi chère. Coudonc mangez-vous comme il faut?» qu’elle disait. Dans ce temps là, ma mère lui répondait en se mettant à décrire les grosses crêpes au lard salé, les bouillis de légumes et les pâtés au saumon qu’elle nous faisait avaler. Et Philomène rétorquait en nous invitant à prendre place à la grosse table pour manger sa soupe au pain. «Avec ça, ils vont avoir l’air moins blêmes.» Elles étaient comme ça matante Philomène et ma mère. Compétitives.

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Ingrédients 

5 tasses de bouillon de poulet maison

1 oignon haché finement

2 c. à soupe de beurre

1 1/2 tasse de baguette au levain séchée en morceaux (Vous pouvez prendre un autre type de pain.)

2 c. à soupe de riz

1 carotte coupée en petits dés

1 branche de céleri coupée en petits dés

1/4 de tasse de lard salé haché

Sel et Poivre

Cheddar fort

Préparation

Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon, le lard, la carotte et le céleri dans le beurre brunit;

Verser le bouillon, le riz et le pain en morceaux et faire bouillir pendant 45 minutes environ;

Saler et poivrer au goût.

* Servir très chaud avec un peu de fromage sur le dessus et du pain.